Soufflés à la chicorée

 

Ingrédients :   pour 6 personnes:

  • 6 ramequins ( ou un plat à soufflé )
  • 750 ml de lait
  • 9 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 75 gr de farine
  • 4 cuillères soupe de chicorée liquide

Préparation :

  • Faites chauffer le lait. Tapissez le fond et les côtés avec le beurre et la cassonade.
  • Battez 5 jaunes d'oeufs avec les sucre, la farine et la chicorée.
  • Incorporez le tout dans le lait chaud mais non bouillant en fouettant, laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.
  • Quand la crème est tiède, incorporez encore 4 jaunes d'oeufs.
  • Montez en neige ferme 5 blancs d'oeufs que vous incorporerez doucement à la crème.
  • Mettre dans les ramequins ou dans le plat à soufflé et laissez cuire 15 mn TH 8.

Servez chaud

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