Poitrine de veau aux oignon glacée à la chicorée

 

 

Ingrédients : pour 6 personnes:

  • 1 rôti d'1kg de poitrine de veau ficelé
  • 250 gr de lardon frais( ou surgelé )
  • 15 petits oignons ( grelots )
  • 1 cuillère d'huile, sel, poivre
  • 8 cs à soupe de chicorée liquide

Préparation :

  • Mettez dans le fond d'une cocotte en fonte l'huile, les lardons, les petits oignons.
  • Faites-les dorer légèrement, puis ajoutez le rôti, le thym et le laurier et la chicorée liquide.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre .
  • Laissez dorer le tout quelques mn puis mettez au four environ 2 heures à feu doux.
  • Vérifiez la cuisson puis placez le rôti dans un plat de service
  • Rectifiez la sauce selon votre goût en rajoutant, sel, poivre et le reste de la chicorée liquide.
  • Redonnez un bouillon, nappez le rôti avec cette sauce.

Servez avec une bonne purée maison.

 

 

 

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