Crèmes brûlées d'endives à la chicorée

 

Temps : 35 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédient : pour 4 personnes

  • 2 endives
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 1 c à s de chicorée liquide
  • 20 cl crème liquide
  • 4 c à s de cassonade
  • 10 gr de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

  • Nettoyez les endives et émincez-les finement.
  • Faites-les revenir 5 mn à la poêle avec le beurre, salez, poivrez.
  • Ajoutez la crème et faites cuire 10 mn.
  • Préchauffez le four ( th 4 ) ( 180°c ).
  • passez les endives au mixer avec la crème.
  • Ajoutez les jaunes, la chicorée, salez et poivrez.
  • Redonnez une impulsion.
  • Répartissez la crème dans 8 petits ramequins beurrés, enfournez et faites cuire 30 mn.
  • Laissez refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez la cassonade sur les crème et faites caraméliser quelques mn sous le grill du four.

Vin :   Bordeaux blanc, Sauvignon

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