Ch'tiflette au maroilles

Avant   Sortie du four                 Surtie du four              

 

Ingrédients :   pour 4 à 6 personnes

  • 1 kg de pommes de terre ( Charlotte ou Roseval )
  • noix de muscade
  • 300 gr de lard
  • 20 gr de beurre
  • 6 baies de genièvre
  • 100 gr d'oignons
  • 100 gr d'échalottes émincées
  • 50 cl de crème liquide
  • 1 verre de bière ( blonde ou brune )
  • 1 maroilles, un peu d'eau

Préparation:

  • Cuisez les pommes de terre en robe des champs.
  • Chauffez l'eau et arrêtez après 10 mn d'ébulition, enlevez la peau, détaillez en lamelles épaisses.
  • Terminez la cuisson dans la crème liquide ( recouvrez les pommes de terre )
  • Ajoutez un peu de muscade râpée,10 à 20 mn environ.
  • Dans le même temps, faites revenir les lardons dans le beurre avec les baies de genièvre.
  • Ajoutes les oignons et les échalotes.
  • Déglacez dès coloration avec le verre de bière.
  • A presque évaporation, recouvrez les pommes de terre juste cuite avec avec la crème restante
  • ( facultatif, ajout d'une c à c de genièvre ).
  • Sales , poivrez légèrement.
  • Dans un plat à gratin, disposez une couche de lardons, une couche de pommes de terre, une couche de lardons
  • Une deuxième couche de pommes de terre, terminez par des lamelles épaisses de maroilles.
  • Laissez fondre à four chaud ( 160°c ) 10 à 20 mn.

Servez avec une salade -

 

 

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