Blanquette de veau à la Grain d'Orge

 

Ingédients :   pour 4 personnes:

  • 600 gr de blanquette de veau
  • 1 gros oignon
  • 300 gr de champignon de Paris
  • 75 cl de bière Grain d'Orge ( bière du nord )
  • beurre, thym, laurier,25 cl de lait, sel, poivre
  • 2cs de farine, riz basmati

Préparation :

  • Dans une cocotte en fonde, faire revenir les morceaux de veau dans un beurre bien chaud.
  • Les réserver quand ils sont devenues bien colorés.
  • Dans la même cocotte, verser les champignon de Paris coupés en morceaux et l'oignon ciselé jusqu'à transparence.
  • Remettre les morceaux de veau dans la cocotte, arroser de la bière, ajouter le thym, et le laurier, saler, poivrer, verser de l'eau à hauteur
  • Laisser mijoter pendant environ 45 mn.
  • Surveiller la cuisson et ne pas hésiter à rajouter de l'eau si nécessaire.
  • En fin de cuisson, retirer les morceaux de viande de la cocotte et préparer la sauce.
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec le lait et verser dans le jus de cuisson sans cesser de mélanger pour éviter les grumaux.
  • Remettre les morceaux de veau dans la cocotte et laisser infuser 5 à 6 mn, jusqu'a épaississsement de la sauce.

Servir la blanquette accompagnée de riz basmati.

Cette blonde flamande de fermentation haute ( 8° ) a un goût harmonieusement équilibré de fruité et d'amertume.

 

 

 

 

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