Tarte aux pommes flambées

 

Préparation:     30 mn

Cuisson:    35 mn

Repos:     30 mn

Ingrédients:       pour 4 personnes

  • 4 pommes
  • 200 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 180 gr de beurre + pour le moule
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • 3 c à s de calvados

Préparation:

  • Tavailler rapidement du bout des doigts la farine et 100 gr de beurre froid en dés
  • Ajouter 100 gr de sucre, puis incorporer 1 oeuf
  • Rouler la pâte en boule
  • L'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au frais au moins 30 mn
  • Peler et couper les pommes en lamelles
  • Les poêler 5 mn dans le reste de beurre et les flamber au calvados
  • Fouetter les oeufs et le sucre restants puis incorporer la crème fraîche
  • Etaler la pâte engarnir un moule à tarte beurré
  • cuire à blanc 10 mn au four préchauffé à 210°c
  • Sortir la tarte du four la garnir avec les traches de pommes
  • Verser la préparation aux oeufs et à la crème
  • Cuire 25 à 30 mn au four baissé à 180 °c

Démouler et déguster tiède ou froid

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