Petits soufflés aux framboises

                                                                          

Préparation :    45 mn

Cuisson :   30 mn

Ingrédients :   pour 6 personnes :

  • 700 gr de framboises
  •  1 citron,
  • 6 petits macarons
  • 6 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 350 gr de sucre en poudre
  •  50 gr de farine
  • 90 gr de beurre
  • 1 càs de sucre glace
  • 2 càs d'eau-de-vie de framboise
  • 

Préparation :

  •   Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  •  Travaillez ces jaunes avec 120 gr  de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez la farine.
  • Ajoutez le lait brûlant en filet, tout en fouettant.
  •   Versez dans une casserole, amenez à ébullition toujours en fouettant.
  • laissez cuire pendant 3 mn, en remuant sans arrêt.
  • hors du feu, arrosez la préparation avec 30 gr  de beurre fondu.
  • Réservez  18  framboises, faites cuire les autres  5 mn  à feu vif avec  170 gr  de sucre,  4 c à s  d'eau et le jus du citron.
  • Hors du feu, incorporez l'eau-de-vie, puis faites chauffer le four ( th 7/210°C ).    
  •    Beurrez les moules et saupoudrez chacun avec  10 gr    de sucre.
  • Mélangez la crème aux oeufs et la purée de framboises.
  •  Montez les blancs en neige   
  •  Incorporez-en un tiers en fouttant et le reste délicatement.
  •  Remplissez à moitié les moules de cette préparation,
  • Ajoutez un macaron légèrement écrasé , puis  3  franboises.
  • Finissez de rempliret lissez avec la lame d'un couteau.
  •   Enfournez pour  10 mn.
  • 

A la sortie du four, saupoudrez très légèrement de sucre glace et servez. .

 

 

 

 

 

 

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