Kouign-amann

Préparation:       1 h
Cuisson:            30 mn
Attente:            1h40
Ingrédients:       pour 8 personnes
  • 500 gr de farine
  • 17 gr de levure de boulanger
  • 400g de beurre demi-sel + un peu pour le moule
  • 350 gr de sucre
Préparation:
  • délayer la levure de boulanger dans 10 cl d'eau tiède
  • Versez la farine dans une jatte et creusez une fontaine au centre
  • Versez-y la levure délayée et pétrissez jusqu'a obtention d'une pâte
  • Façonnez une boule et laissez reposer 20 mn à température ambiante
  • Etendez la pâte sur un plan de travail fariné
  • Etalez dessus le beurre ramolli en laissant suffisamment de pâte autour pour pouvoir replier les bord par-dessus le beurre
  • Saupoudrez de 200 gr de sucre
  • Enfermez le beurre et le sucre dans la pâte en repliant les bords par-dessus
  • Appuyez bien avec la paume de la main afin de former un rectangle plat et allongé
  • Repliez ce rectangle en trois et laissez reposer 20 mn
  • Etalez à nouveau la pâte en long rectangle puis repliez-le à nouveau en trois
  • Laissez reposer 20 mn
  • Recommencez cette opération encore 2 fois
  • Préchauffez le four à 200°  th 6/7
  • Beurrez et farinez bien  une grande tourtière
  • Posez la pâte dedans et saupoudrez-la du sucre restant
  • Enfournez et cuire 30mn 
  • Laissez refroidir
Délicieux servi tiède
Servi avec du cidre brut
Astuce :   Le kouign-amannse conserve plusieurs jours emballé dans du film alimentaire et dans un endroit sec

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