Flan vanille-citron

 

Préparation:   20 mn

Cuisson:     50 mn

Attente:    12 h

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 35 cl de lait
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron non traité
  • 20 gr de beurre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°c  th 6/7
  • Lavez le citron et prélevez le zeste avec un économe
  • fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur
  • Versez le lait dans une casserole ajoutez zeste et vanille
  • Portez à  ébillition, puis retirez du feu
  • Couvrez et laissez infuser 10 mn
  • Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
  • Ajoutez la farine
  • Mélangez bien puis versez le lait en mince filet en fouttant sans arrêt
  • Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation
  • Enfournez et faites cuire 40 mn
  • Sortez du four, laissez refroidir complètement, puis démoulez
  • Placez au frais

Servez le flan très froid

Vin:    un monbazillac

Astuce:    préparez votre flan la veille et réservez-le au réfrigérateur recouvert d'un linge

Au moment de servir saupoudrez-le de sucre roux

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