Brioche printanière

 

De quoi avez-vous besoin ?

1 moule à tarte cannelé amovible 27 cm

Pour la pâte :

  •  500 gr de all-in pain brioché
  • 240 ml d'eau
  • 25 gr de sucre
  • 4 gr de levure sèche ou 8 gr de levure fraîche

Pour la crème pâtissère :

  • 100 gr de mix pour crème pâtissière
  • 330 ml de lait froid

En plus :

  • 30 gr de sucre perlé
  • 75 gr de raisins secs
  • Un peu de farine blanche ( surfine )
  • 330 ml de lait froid  

 Préparation :

  •  Mélangez tous les ingrédients
  • Pour la pâte pétrissez-lez pendant  20 mn  une machine à pain, un pétrin ou à la main.
  • couvrez la pâte d'un film plastique et laissez lever pendant 30 mn à température ambiante.
  • Abaissez un paton de 400 gr en fine plaque et foncez le moule à tarte avec cette abaisse.
  • divisez le reste de la pâte en 7 pâtons de 50 gr et mettez-les en boule.
  • Saupoudrez les boules de pâte d'un peu de farine blanche et laissez-les reposer pendant 15 mn.

préparez ensuite la crème pâtissière.

  • Mélangez le mix avec le lait et fouettez le tout jusqu'à obtention  d'une crème homogène.
  •  Etalez- en une couche sur le fond de tarte et saupoudrez de sucre perlé et de rainsins secs.
  • Incisez plusieurs fois les boules de pâte avec un couteau aiguisé.
  • Disposez une boule au centre de la tarte et les autres autour.
  • Laisez lever à température ambiante pandant  30 mn.  Badigeonnez les boules avec l'oeuf battu juste avant la cuison.
  • Faites cuire la brioche pendant  15 à 20 mn  dans un four préchauffé à  200 °c

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