Terrine de brousse aux olives tomates confites

 

Préparation:    25 mn + 6 heures au frais

Cuisson:   10 mn

Ingrédients:

  • 500 gr de brousse fraîche
  • ( fromage de brebis ou de chèvre selonvotre goût )
  • 100 gr d'olives vertes dénoyautées hachées
  • 100 gr d'olives noires dénoyautées hachées
  • 150 gr de tomates confites
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

  • Faire ramollir les feuilles de vgélatine dans un bol d'eau froide
  • Egoutter la brousse, ajouter 1 c à s d'huile, sel, du poivre et bien mélanger
  • essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre à feu doux avec 2 c à s d'eau chaude
  • Couper les tomates confites en petits dés et les faire revenir à la poêle avec le reste d'huile
  • Incorporer la gélatine fondue aux tomates chaudes, laisser tiédir
  • Chemiser un moule à cake de film transparent, en laissant dépasser largement les bords
  • Mélanger les deux variétés d'olives
  • Mélanger ensuite la moitié des olives avec la moitié de la brousse
  • Mélanger l'autre moitié avec les tomates confites
  • Verser dans le moule la brousse nature, le mélange  tomates-olives, puis le mélange brousse-olives
  • Rabattre le filmtransparent sur la terrine pour la fermer
  • Mettre un poids dessus pour tasser

Laisser reposer au réfrigérateur 6 heures minimum

Servir très frais, avec un coulis de tomates au basilic

Cette terrine sera encore meilleur si vous la préparez la veille

Dans vos verre :

Un tavel rosé

 

 

 

 

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