Tartare de tacaud mesclun et pistaches

 

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 4 beaux filets de tacaud
  • 3/4 d'un belle oignon rouge
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 citron et quelques zestes
  • 5 gouttes d'huile de pistache
  • sel gris
  • poivre du moulin
  • cardamome verte moulue
  • mesclun de salade croquant
  • quelques grains de pistaches
  • quelques gouttes d'huile d'olives

Préparation:

  • Coupez les filets de tacaud en dés
  • Ciselez soigneusement l'oignon et hachez les brin de ciboulette
  • Recueillez le jus de citron
  • Prenez quelques zeste de citron
  • Passez rapidement sous l'eau le mesclun de salade puis essorez-la
  • Dans un saladier mélangez touts les ingrédients
  • Avec le mesclun les des de tacaud la ciboulette l'oignon le us de citron et les zestes
  • Les pistaches concassées une pincée de cardamome
  • Salez et poivrez

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant si nécessaire quelques gouttes d'huile de pistache

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