Salade d'huitres du monde

 

Préparation :  1 heure

Ingrédients :   pour 4 personnes

  • 24 huitres creuses de bonne taille
  • 1 conconbre
  • 1 courgette
  • 4 échalottes
  • 30 à 40 gr de gingembre
  • 1/2 petit céleri1 botte de ciboulette
  • 1/2 citron
  • 1 orange
  • sauce soja
  • 5 c à s d'huile de tournesol
  • 1 bouquet de cresson
  • sel, poivre

Préparation :

  • Faire chauffer les huitres ouvertes avec leur eau 20 secondes au micro- ondes.
  • Eplucher le concombre et laver la courgette.
  • En faire de fines lamelles avec un économe.Eplucher et couper en tranches les échalotes.
  • Tronçonner la ciboulette.
  • Ajouter les échalottes au concombre, courgettes et bâtonnets de ciboulette.
  • Presser l'orange et le citron pour filtrer le jus.
  • Tailler en chips le céleri et les saisir dans l'huile de friteuse à ( 150°c ).
  • Egoutter sur du papier absorbant.
  • Fouetter la sauce de soja avec le jus d'orange et de citron, l'huile, le sel et le poivre.
  • Puis laisser mariner les huitres 3 mn avant de servir.
  • Placer les coquilles d'huitres vides au centre de l'assiette.
  • Les garnir avec les légumes et poser l'huitre par dessus.
  • Décorer avec les chips de céleri et saupoudrer de ciboulette ainsi que de gingembre râpé .
  •  placer le gingembre 2 h au congélateur avant de le râper 

Arroser avec la vinaigrette de soja et placer le bouquet de cresson au centre.

 

 

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