Foie Gras en feuilles de pains d'épices

 

Ingrédients : pour 4 personnes

  • bloc de foie gras 250 gr
  • pain d'épices 120 gr
  • 3 rouleaux de réglisse
  • mélange de fruit 250 gr
  •  raisins, figues, groseilles, myrtilles

Préparation:

  • Faire fondre les rouleaux de réglisse dans un peu d'eau à feu doux pour obtenir un sirop.
  • Tailler en fines tranches le pain d'épice .
  • Passer à la poêle anti-adhésive à feu moyen pour obtenir de chaque côté une forte coloration ( brun foncé, presque noir ).
  • Pour dessécher la tranche et lui faire perdre son goût trop sucré.
  • Tailler des tranches de foie gras et monter comme un feuilleté en alternant les tranches de foie et de pain d'épices.
  • Ajouter une cuillère de sirop de réglisse, agrémenter d'un mélange de fruits.

 

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