Carpaccio de courgette

 

Préparation:   10 mn

Attente:     30 mn

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 4 courgettes
  • 20 olives violettes
  • 50 gr de pignons de pin
  • 50 gr de copeaux de parmesan
  • 5 cl  d'huile d'olive
  • 2 tiges de cerfeuil
  • 1 c à c de baies roses concassées
  • le jus d'un citron
  • fleur de sel
  • sel - poivre

Préparation:

  • Lavez soigneusement les courgettes
  • Coupez-les en rondelles très fines
  • Répartissez-les dans un grand plat
  • Arrosez du jus de citron et d'huile d'olive
  • Salez - poivrez
  • Parselez de baies roses
  • Ajoutez les copeaux de parmesan
  • placez au frais 30 mn

Au moment de servir, décorez de pluches de cerfeuil et de pignons de pin

Vin:   un chablis

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