Noix de Saint Noix de Saint Jacques et son velouté d'asperge

 

Préparation :  15 mn

cuisson:   5 mn

Ingrédient :    pour 4 personnes

  • 16 noix de saint Jacques
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 30 cl de crème liquide
  • sel poivre

Préparation:

  • Laver les asperges et les faire cuire à la vapeur.
  • Quand elle sont cuites, ne prenez que les pointes.
  • Faites chauffer votre sauce en l'assaisonnant.
  • En même temps faites revenir vos noix de st Jacques dans une poêle.
  • Vous pouvez agrémenter avec une échalote coupée très fin, du persil et un peu de vin blanc.
  • Mettre 4 noix dans une coquilles avec le reste des pointes d'asperges .
  • Arrosez de velouté.

Ma garniture personnel :

j'ai rajouter une chiffonade de poireaux, petites carottes et crêtes de coq

 

 

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