Noix de Saint Jasques noir et or

 

Indrédients :   pour 4 personnes

  • 250 gr de noix St Jacques
  • 200 gr de tagliatelles à l'encre
  • 140 gr de crème épaisse
  • 1 citron non traité
  • 1 c à c pleine de curcuma
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • oeufs de saumon

Préparation:

  • Faire déduire de 1/3 à feu doux la crème épaisse avec le curcuma, le sel, du poivre et le zeste d'un citron entier.
  • Cuire à l'eau bouillante salée les pâtes, puis égoutter.
  • Sauter à feu vif les St Jacques décoquillées avec sel, poivre dans de l'huile d'olive, pas plus 1 mn.
  • Déposer les pâtes dans le fond de l'assiette chaude, puis ajouter 2 cuillères de sauce.
  • Enfin les St Jacques, décorer de quelques oeufs de saumon et d'une herbe fraîche ciboulette ou aneth
  • Servir rapidement.

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