Foie gras poêlé aux échalotes et au cidre
ngrédients : pour 2 personnes
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30 gr de beurre
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1 verre de moutarde de cidre brut
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2 échalotes
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2 tranches de foie gras
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poivre
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2 pommes
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sel.
Préparation :
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Epluchez les pommes
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Découpez les en tranches fines et faites revenir à la poêle avec 15 gr de beurre.
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Disposez les dans les assiettes.
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Emincez les échalotes, faites revenir avec le reste du beurre pendant 5 mn.
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Versez le cidre sur les échalotes et laissez réduire et disposez dans les assièttes.
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Poêlez le foie gras à feu vif, 1 mn par face, salez et poivrez.
Le gras doit à peine s'en échapper et servez.
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