Foie gras poêlé aux échalotes et au cidre

 

ngrédients :   pour 2 personnes

  • 30 gr de beurre
  • 1 verre de moutarde de cidre brut
  • 2 échalotes
  • 2 tranches de foie gras
  • poivre
  • 2 pommes
  • sel.

Préparation :

  • Epluchez les pommes
  • Découpez les en tranches fines et faites revenir à la poêle avec 15 gr de beurre.
  • Disposez les dans les assiettes.
  • Emincez les échalotes, faites revenir avec le reste du beurre pendant 5 mn.
  • Versez le cidre sur les échalotes et laissez réduire et disposez dans les assièttes.
  • Poêlez le foie gras à feu vif, 1 mn par face, salez et poivrez.

Le gras doit à peine s'en échapper et servez.

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