Filets de sole farcis au bresse bleu

 

Préparation :   10mn

Cuison :   25 mn

Ingrédients :   Pour 4 personnes

  • 500 gr de filets de sole congelé
  • 1 bresse bleu de 250 gr
  • 20 gr de beurre
  • 100 ml de crème liquide  15%
  • 2 oignons
  • 100 ml de bouillon de volaille ou 1/4 de cube
  • 50ml de madère ou porto
  • quelques pics en bois

Préparation:

  • Décongeler les filets de sole dans de l'eau froide.
  • Préchauffez le four  th 7 ou 210°c
  • Eponger les filets sur du papier absorbant.
  • Couper le Bresse bleu en deux, puis une moitie en 8 quartiers.
  • Enrouler chaque << quartier << de Bresse bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Et faire dorer les oignons finement haches et ajouter le madére ou le porto
  • Porterà ébullition, ajouter le demi Brese bleu restant, coupé en morceaux et débarrassé de sa crouûe.
  • Verser le bouillon de volaille et la crème,
  • porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
  • Déposer les filets de sole farcis dans plat allant au four,et verser la sauce.
  • Cuire au four 15 mn jusqu'à coloration.

Moi j'ai mis deux langoustines et une tomate cerise couper en deux.

Sucgestion:

cuire les filets de poisson à la vapeur et servir la sauce à part.

Essayer avec des filets de cabillaud ou de merlan c'est délicieux.

Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraîches ou d'un riz pilaf.

Bonne appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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