Vérrines d'ananas à la mousse de coco

 

Préparation:     15 mn

Pas de cuisson

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 1 ananas Victoria
  • 150 gr de mascarpone
  • 10 cl de crème fluide
  • 2 c à s de noix de coco en poudre
  • 2 c à s de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à s de pignons grillés

Préparation:

  • Fouettez ensemble le mascarpone avec la crème
  • Puis incorporez la noix de coco et le sucre glace
  • Réservez cette préparation onctueuse dans le congélateur
  • Glissez également au froid les verrines qui serviront à la dégustation
  • Enlevez le panache et l'écorce de l'ananas et fendez-le en quatre
  • Pour retirer plus facilement la partie dure centrale
  • Découpez la chair en gros dés
  • Déposez-les dans un bol mixeur, saupoudrez-les de sucre vanill
  • Mixez pour obtenir une purée
  • Glissez-la dans le réfrigérateur

Au tout dernier moment, garnissez les verrines avec les préparations

au coco et à l'ananas

Décorez avec les pignons grillés ou des amandes effilées et dégustez aussitôt

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