Verrine aux 3 chocolats

 

Ingrédients :     pour 4 personnes

Chocolat-caramel

  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 120 gr de chocolat pâtisier
  •  25 cl de crème fraîche liquide entière  pour la crème fouettée
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 gr de sucre glace

Chocolat blanc

  • 150 gr de chocolat blanc
  • 25 cl de crème fraîche liquide entière   pour la crème fouettée
  • 10 cl de crème liquide
  •  10 cl de cucre glace

Glaçage au chocolat noir

  • chocolat noir supérieur
  • 5 cl de lait

Préparation :

Mousse chocolat- caramel :

  • Mettre le sucre en poudre dans une petite casserole à feu doux, sans eau
  • Afin de caraméliser puis ajouter les 10 cl  de crème liquide et remettre à feu doux pour dissoudre l'ensemble.
  • Verser la crème au caramel chaude sur les morceaux de chocolat patissier dans un saladier
  •  Bien mélanger pour les faire fondre et ajouter les jaunes d'oeufs
  •  Incorporer délicatement  24 cl  de crème fraîche fouettée avec le chocolat-caramel.
  • Remplir les verrines environ au tiers de leur volume.
  •  Mettre au frais.

Mousse de chocolat blanc :

  • Porter 10 cl  de crème à ébullition à feu doux puis verser dans un saladier sur le chocolat blanc
  • Mélanger, incorporer délicatement  25 cl  de crème fouettée sur le chocolat blanc refroidi.
  • Sortir vos verrines et compléter le remplissage aux deux tiers.
  •  Remettre au frais.

Glaçage au chocolat noir :

  •  Pour terminer le montage faire fondre le chocolat noir supérieur dans 5 cl de lait
  • Et fouettée afin d'obtenirun mélange homogène.
  • 

Remettre le tout au frais.

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