Ttiramisù à la rhubarbe

 

Préparation:     20 mn

Cuisson:     20 mn

Ingrédients:      pour 4 à 6 personnes

  • 4 tiges de rhubarbe
  • 12 biscuits roses de Reims
  • 250gr de madcarpone
  • 120 gr de  sucre en poudre
  • 15 cl de crème fleurette
  • 5 cl de calvados(facultatif)

Préparation:

  • Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons
  • Les déposer dans une casserole, ajouter 50 gr de sucre en poudre,20 cl d'eau et le calvados (facultatif)
  • Cuire 20 mn sur feu doux
  • La rhubarbe doit s'écraser à la fourchette et il doit reste un peu de jus sirupeux dans la casserole
  • Mélanger, dans un saladier, la mascarpone et le sucre restant au fouet,jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
  • Verser la crème fleurette dans un autre saladier
  • Refroidir quelques minutes au congélateur
  • Fouetter la crème en chantilly
  • Lorsqu'elle est très ferme et forme des crête,l'incorporer délicatement au mascarpone battu
  • Prendre quatre à six coupes
  • Réserver deux biscuits roses et émietter les autres dans le fond des coupes
  • Répartir dessus la compote de rhubarbe avec son jus pour humecter les brissures de biscuits
  • Recouvrir avec la crème au mascarpone et réserver les coupes au réfrigérateur
  •  Au minimum 1 heure

Décorer  le dessus des coupes au moment de servir en émiettant les deux biscuits réservés

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