Riz au lait à la chicorée

 

Ingrédients :     pour 4 personnes:

  • 200 gr de riz rond blanc
  •  750 ml de lait 
  •  1 noix de beurre
  • 100 gr de sucre en poudre
  •  6 c à s de chicorée liquide
  • 200 gr de pruneaux dénoyautés
  • 4 jaunes d'oeaufs
  •  1 pindée de sel

Préparation :

  • faites bouillir pendant 5 mn le riz dans l'eau légèrement salée.
  •  Egouttez-le
  • Faites chauffer le lait dans lequel vous incorporerez d'abord la chicorée liquide
  • Puis le riz, le beurre, le sucre et les pruneaux.
  • Laissez cuire 30 à 35 mn sur feu doux en remuant de temps en temps.
  • Après cuisson, laissez un peu refroidir le tout et incorporez vivement les jaunes d'oeufs légèrement  fouettés.
  • Laissez refroidir dans le plat de service, puis mettre au réfrigérateur.

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