Pêches au muscat et à la vanille

 

Préparation:    10 mn + 1 h au frais

Cuisson:     40 mn

Ingrédients:

  • 8 belles pêches blanches
  • 1 bouteille de muscat blanc
  • 150 gr de sucre roux ( ou cassonade )
  • 2 gousse de vanille
  • 8 grains de poivre noir

Préparation:

  • Plonger les pêches 30 secondes dans l'eau bouillande
  • Les égoutter, les peler et les mettre dans une grande casserole sans qu'elles se chevauchent
  • Ajouter les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur, le sucre et le poivre
  • Couvrir avec le muscat, amener à ébullition, puis couvrir
  • Et laisser frémir 30 mn à petit feu
  • Retirer du feu et laisser tièdir dans la casserole découverte
  • Déposser les pêches dans un plat creux
  • Chauffer le sirop pour le faire réduire de moitié
  • Le verser sur les pêches, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur

Servir frais:

Servez en accopagnement un sorbet au thé et des tuiles  aux amandes

Dans vos verre:

Un thé de Ceylan  glacé, auquel on ajoute des quartiers de pêches crues

et des feuilles de menthe

Astuce déco:

Pour une jolie présentation,servir dans des verres

et décorer d'une gousse de vanille ou de feuilles de menthe fraîche 

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