Omelette soufflée aux pommes

                                                                                            

  Ingrédient :    pour 6 personnes

  • 250 gr de pommes de reinette
  • 6 oeufs
  •  175 gr de sucre
  •  80 gr de beurre
  • 1 verre de calvados

  Préparation :

  • Epluchées et evidées les pommes
  • Mettez dans une poêle 50 gr de beurre sur feu doux.
  • Quand le beurre est chaud,faites revenir les pommes coupées en fines rondelles pendant une dizaine de mn.
  • Retournez les de temps en temps avec une spatule en bois et gardez-les en attente.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  •  Battez les blancs mais sans les monter en neige ferme.
  • Mettez  jaunes dans un récipient avec  125 gr  de sucre et battez-les avec un fouet.
  •  Ajoutez 2 c à s de calvados et mélangez.
  • Ajoutez les blans battus aux jaunes et mélangez bien.
  • Faites fondre dans une autre poêle le reste de beurre et lorsqu'il est chaud,
  • Versez la préparation et laissez cuire sur feu doux pendant  8 mn
  • Pendant ce temps, mettez les pommes à réchauffer.
  • Dés que l'omelette est prise et bien soufflée, mettez-la dans un plat de service.
  • Déposez les pommes sur une moitié de l'omelette et repliez la deuxiéme moitié sur les pommes.
  • Faite chauffer le calvados dans une casserole, versez-le bouillant sur l'omelette et faites flamber.

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