Omelette soufflée aux pommes
Ingrédient : pour 6 personnes
- 250 gr de pommes de reinette
- 6 oeufs
- 175 gr de sucre
- 80 gr de beurre
- 1 verre de calvados
Préparation :
- Epluchées et evidées les pommes
- Mettez dans une poêle 50 gr de beurre sur feu doux.
- Quand le beurre est chaud,faites revenir les pommes coupées en fines rondelles pendant une dizaine de mn.
- Retournez les de temps en temps avec une spatule en bois et gardez-les en attente.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez les blancs mais sans les monter en neige ferme.
- Mettez 5 jaunes dans un récipient avec 125 gr de sucre et battez-les avec un fouet.
- Ajoutez 2 c à s de calvados et mélangez.
- Ajoutez les blans battus aux jaunes et mélangez bien.
- Faites fondre dans une autre poêle le reste de beurre et lorsqu'il est chaud,
- Versez la préparation et laissez cuire sur feu doux pendant 8 mn
- Pendant ce temps, mettez les pommes à réchauffer.
- Dés que l'omelette est prise et bien soufflée, mettez-la dans un plat de service.
- Déposez les pommes sur une moitié de l'omelette et repliez la deuxiéme moitié sur les pommes.
- Faite chauffer le calvados dans une casserole, versez-le bouillant sur l'omelette et faites flamber.
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