Mille-feuilles meringués aux kiwis

 

Préparation:     40 mn

Cuisson:      3 heures

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 8 kiwis

Pour la meringe

  • 150 gr  de sucre en poudre
  • 3 blancs d'oeufs

Pour la crème vanillée

  • 125 gr de mascarpone
  • 20 cl de crème fraîche liquide bien froide
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

Pour la meringue:

  • Dans un saladier en métal,mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre
  • Faites chauffer une casserole d'eau, puis placez le saladier au bain-marie sur cette casserole
  • Fouettez la préparation à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce quelle devienne bien ferme
  • Retirez ensuite le saladier de la casserole et continuez à fouetter afin de refroidir la préparation
  • Préchauffez ensuite le four à 100°c th 3/4
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez la préparation
  • Formez douze cercles d'une dizaine de diamètre et d'environ 1/2 cm d'épaisseur en vous aidant d'un cercle à patisserie
  • Enfournez ces disques pendant 3 h ,puis éteignez le four et laissez-les refroidir à l'intérieur

Pour la crème vanillée:

  • Fouttez la crème liquide bien froide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme
  • Puis ajoutez le reste du sucre en poudre et fouettez à nouveau pour obtenir une chantilly
  • Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur
  • Grattez-en l'intérieur afin d'en récolter les graines
  • Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec les graines de vanille
  • Ajoutez délicatement la chantilly en deux fois afin d'obtenir une préparation légère et mousseuse
  • Epluchez les kiwis et détaillez-les en rondelles
  • Au moment de servir,déposez un peu de crème vanillée sur 8 des disques de meringues
  • Puis disposez les kiwis en rosace sur la crème
  • Puis 4 des disques garnis sur 4 autres disques et enfin terminez par les 4 meringues nature

Décorez le dessus des mille-feuilles avec un peu de crème vanillée 

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