crème catalane au citron

 

Préparation:     15 mn

Cuisson:     1 heure

Attente:    24 heures

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 75 cl de crème liquide
  • 1 citron
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 4 c à s rases de cassonade

Préparation:

  • Préchauffez le four à 110°c  th 3/4
  • Lavez et râpez finement le zeste du citron
  • Fouettez les jaunes  d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajoutez le zeste de citron puis versez la crème liquide doucement en fouettant sans arrêt
  • Répartissez la crème dans des petits plats à four
  • Enfournez et faites cuire 1 h
  • Sortez les plats du four et laissez-les refroidir
  • Placez-les au frais jusqu'au lendemain

Au moment de servir saupoudrez de cassonade et faites caraméliser

Avec un fer à brûler ou un chalumeau ou tout simplement sous le gril du four

Vin:    un muscadet

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