carpaccio aux deux pamplemousses

Préparation:    15 mn
Ingédients:    pour 4 personnes
  • 2 pamplemousses roses
  • 2 pamplemousses jaunes
  • 50 gr de sucre en poudre 
  • 2 c à s de rhum blanc
Préparation:
  • pelez les pamplemousses à vif
  • Détachez les quartiers les uns des autre 
  • En passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant
  • Travaillez au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus
  • Coupez les quartiers de pamplemousses en deux dans l'épaisseur 
  • Et répartissez-les dans les assiettes à dessert
  • filtrez le jus obtenu et ajoutez-y le rhum et le sucre
  • Mélangez bien jusqu'à dissolution du sucre et versez-le sur le carpaccio
Réservez au frais jusqu'au moment de servir
Vin:   un muscat-de-rivesaltes
Astuce:     Pour plus de parfum, ajoutez une cuillerée à café rase de vanille en poudre au mélange de rhum et de jus de pamplemousse

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