Beignets de ducasse

 

Ingrédients :     pour 6 personnes

  • 200 gr de farine
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de bière blonde
  • 3 c à s d'huile
  •  1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 3 pommes reinettes
  • 100 gr de sucre semoule
  • 3 cl de calvados
  •  sucre glace
  •  1 huile de friture
  •  1 citron

préparation :

  • Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, casser 2 oeufs au milieu et ajouter une pincée de sel.
  •  Mélanger au fouet en versant doucement le lait et la bière.
  • Ajouter 3 c à s d'huile et mélanger.
  • Laisser reposser cette pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, peler les pommes, les évider au vide-pommes, les couper en grosses rondelles ( environ 4 par pommes )
  •  Et les arroser de citron pour qu'elle ne noircissent.
  • Déposer les rondelles dans un plat, les saupoudrer de sucre de chaque côté et les arroser de calvados.
  •  Réserver.
  • Dans un saladier battre en neige les blancs des 2 oeufs restants avec le sel  
  •  Poser les blancs sur la pâte et les incorporer en << coupant >> la pâte avec une spatule en bois.
  • Faire chauffer la friture, l'huile doit être chaude mais pas fumante ( faire un essai avec une boulette de pâte ) .
  • Plonger les rondelles de pommes dans la pâte puis les jeter dans la friture.
  • Laiser cuire 5 ou 6 mn  en les retournant une foie.
  • Sortir les beignets et les égouter sur un papier absorbant.
  • Servir chaud, après avoir saupoudré les beignets de sucre glace.

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