Velouté d'avocat en verrine

 
Les premières vérrines
 
Préparation : 10 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients : pour 6 personnes
 
6 verrines
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 pamplemousse rose
  • 6 c à c bombées de miettes crabes
  • 6 pincées de paprika
  • 2 gouttes de tabasco
  • 3 gressins natures

Préparation :

  • Presser le pamplemousse
  • Couper l'avocat en deux, retirer le noyeau et la peau pour ne garder que la chair.
  • Mixer la chair de l'avocat.
  • Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
  • Repasser au mixer quelques secondes.
  • Rectifier l'assaisonnementen ajoutant les goutes de tabasco.
  • Répartir le velouté d'avocat dans les verrines.
  • Ajouter sur le dessus  1 c à c  bombée de chair de crabe et une pincée de paprika dans chaque verrine

Servir frais avec 1/2 gressin par personne.

Au centre
Thon mayonnaise
Ingrédients :
 
pour 6 verrines
  • 1 boite de thon au naturel
  • mayonnaisse
  • sel, poivre
  • 1 oeuf cuit dur
Préparation :
  • Egouter le thon, faire la mayonnaise la mélanger au thon saler.
  • poivrer puis mettre en verrines et placer un quartier d'oeuf.
Au fond
Verrines de purée d'avocat à
la mousse de saumon
Préparation :   20 mn
Difficulté :   Facile
Ingrédients :   pour 6 personnes
pour 12 verrines
  • 1 avocat,
  • 2 petits suisses
  • 100 gr de truite fumée ( ou de chutes de saumon fumé )
  • 2 c à s de crème liquide
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • jus d'un 1/2 citron
  • aneth, poivre du moulin
Préparation :
  • Mixer ensemble le saumon, les petits suisses, la crème, l'huile, le jus de citron et un peu poivre.
  • Epluchez l'avocat et écrasez la chair à la fourchette.
  • Répartissez la purée d'avocat au fond de chaque verrine.
  • Recouvrez de mousse de saumon.
  • Saupoudrez d'aneth.
Aservir bien frais, accompagné de mini blinis sur le bord de la verrine, ou une rondelle de citron.
Vous pouvez mettre sur les blinis des oeufs de truite

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