Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff

 

Préparation :   15 mn

Cuisson :   45 mn

Difficulté Facile

Ingrédients :  pour 10 personnes :

Pour plus de 10 cuillères apéritif

  • 1 bloc de foie gras ( suivant le nombre de cuillères )
  • 1kg oignons rosé de roscoff
  • 15 cl de vinaigre de franboise
  • 15 cl de vinaigre de vin
  • 15 cl de grenadine
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre

Préparation :

  • Eplucher les oignons, les émincer.
  • Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à ce que toute l'eau soit rendue ( 15 à 20 mn ).
  • Puis ajouter les deux vinaigre et laisser cuire jusqu'à absorption complète.
  • Ajouter alors le sucre en poudre et la grenadine, mélanger et laisser compoter jusqu'à obtention de la texture désirée.
  • Vérifier l'assaisonnement et réserver pendant 12 heures.

Montage :

  • Passer au grill-pain les toasts spécial foie gras et les découper de la forme de la cuillère apéritif.
  • Surmonter d'une tranche de foie gras de même taille, puis d'une c à c de confit d'oignon .

Servir frais

Si le confit durcit, le chauffer un peu et le détendre avec du vinaigre.

Accompagner avec un vin moelleux ou légèrement sucré comme le coteaux du layon.

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