Carpaccio de St Jacques à la vinaigrette aux fruit de la passion

 

Ingédients :  pour 8 personnes

  • 8 Coquilles Saint Jacques fraîche ou ( surgelé )
  • 2 Fruits de la passion
  • 5 càs d'huile d'olive
  • sel marin et poivre du moulin

Préparation :

  • Coupez les fruits en deux, retirez la chair à la cuillère
  • Ajoutez-y l'huile et mixer le tout rapidement 
  •  tout en évitant que les pépins ne soient hachés trop finement
  • Coupez les St Jacques en rondelles.
  • Déposez-les sur des cuillères.
  • Recouvrez de la vinaigrette.
  • Enveloppez les d'un film plastique et reservez au frigo jusqu'au moment de servir.

servir très frais

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