Croque-monsieur à la brandade et aux olives

 

 

Ingrédients:   pour 4 personnes

  • 8 tranches de pain de mie blanc
  • 2 grosses tomates mûres
  • 2 gousses d'ail
  • 10 grosses olives noires
  • 8 à 9 c à s de brandade de morue
  • 4 à 5 c à s d'huile d'olive

Préparation:

  • Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement
  • Pelez et hachez les gousses d'ail
  • Ebouillantez les tomates, rafraîchissez-les et pelez-les
  • Puis coupez-les en deux, retirez les graines avec une petite cuillère et taillez la chair en rondelles
  • Préchauffez le gril du four à  180°c  th.6
  • Humectez légèrement les tranches de pain sur une face avec la moitié de l'huile
  • Posez-les à plat sur le plan de travail, face huilée au-dessus
  • Tartinez-les de brandade
  • Déposez les olives, l'ail et les rondelles de tomates sur quatre tranches de pain
  • Placez les autres tranches en couvercle, face tartinée contre les tomates
  • Appuyez légèrement pour bien souder
  • Humectez la face externe des croque-monsieur avec le reste d'huile, puis passez-les sous le gril du four pendant  3 mn  de chaque côté
  • Servez aussitôt

Accompagnez d'une salade de tomates au basilic et à l'huile d'olive ou d'une salade verte

Servir:  avec un cabernet-d'anjou

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