Crêpes soufflées à la chicorée

 

Ingrédients :     pour 12 crêpes

  • 250 gr de farine
  •  4 oeufs
  • 500 ml de lait,
  •  5 c à s d'huile
  •  2 c à s de chicorée liquide

Pour la crème à soufflé:

  • 9 oeufs
  •  150 gr de sucre
  • 75 gr de farine
  •  4 c à s de chicorée liquide

Préparation :                                        Crème à soufflé:

  • Faites chauffer le lait.
  •  Battez  5  jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et la chicorée liquide.
  • Incorporez le tout dans le lait chaud en fouettant.
  • Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.
  • Quant la crème est tiède, incorporez encore  4  jaunes d'oeufs.
  • Montez en neige ferme  blancs d'oeufs que vous incorporerez doucement à la crème.

                                                   Crêpes:

  • Cuisez  12  crêpes que vous garderez au chaud.
  • Pliez les crêpes en  4  pour former un cornet.
  • Fourrez-les de crème à soufflé.
  • Saupoudrez de cassonade, passez au four  Th 8   pendant  10 mn

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