Crêpes de sardines

 

 Pour faire une pâte à crêpe parfaite

    Préparation:   20 mn

    Repos:    30 mn

    Cuisson:    25 mn

    Ingrédients:     pour 8 crêpes

  • 125 gr de farine de blé fluide
  • 2 oeufs
  • 30 cl de lait entier
  • 30 gr de beurre fondu
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • sel

     Préparation:

  • Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel
  • Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers
  • Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et ajoutez l’huile puis le lait peu à peu
  • laissez reposer la pâte au moins  30 mn
  • Dans une poêle posée sur feu vif, déposez un peu de beurre, laissez fondre puis versez une louche de pâte qui en recouvrira tout le fond
  • Laissez la crêpe cuire  2 à 3 mn, puis retoutnez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté

                                       Crêpes de sardines et zeste de coriandre

      Préparation:    15 mn

      Repos:     2 heures

Pour la pâte à crêpe

  • Ajoutez 175 gr de farine

A la recette ci-dessus pour obtenir des crêpes plus épaisses

      Ingrédients:   pour 4 roulés de crêpe 

  • 2 boîtes de sardines à l’huile   environ 200 gr
  • 1 filets de jus de citron
  • 80 gr de beurre en pommade
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de coriandre

      Préparation:

  • Commencez par écraser les sardines à la fourchette
  • Puis ajoutez-y le jus de citron et le beurre en pommade
  • Mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème
  • Ajoutez ensuite le sel, le poivre et la coriandre préalablement hachée
  • Votre préparation prête, étalez-la sur les crêpes et roulez-les sur elles-mêmes
  • Enfin placez-les dans une feuille de papier aluminium
  • Laissez reposer au frais  2 h  minimum avant de servir

suggestion   pour une jolie présentation à l’apéritif ou en entrée

coupez vos crêpes en tranches biseautées

Servir:    Avec un roche Mazet Sauvignon

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