Ramequin de crabe aux endives

 

Préparation:      15mn

Cuisson:      30 mn

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 6 endives
  • 200 gr de chair de crabe ( fraîche, en boite, ou surgelée )
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • le jus d'un 1/2 citron
  • 1 c à s de sucre ( facultatif )
  • 1 noix de beurre
  • estragon, ciboulette
  • sel, poivre

Préparation:

  • Préchauffez le four th.6 180°c
  • Lavez et coupez en rondellesles endives
  • Faites les blanchir pendant 10 mn
  •  Dans de l'eau bouillante additionnée de sel et de jus de citron
  • Egouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant
  • Fouettez les oeufs et la crème, ajoutez sel, poivre, estragon ciselé
  •  Le crabe égoutté et émietté et ensuite les endives blanchies
  • Répartissez la préparation dans de grands ramequins beurrés
  • Et enfournez-les pour 25 mn à 30 mn

Servir chaud avec une salade

Cette recette peut être consommée froide sur quelques feuilles d'endives que vous aurez réservées auparavant

Peut convenir pour l'apéritif

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