Huitres farcies

 

Ingrédients :  Pour 2 personnes

  • 12 huitres
  • 150 gr de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à s de persil
  • 2 c à s de cerfeuil
  • 2 échalotes grises
  • sel, poivre

Préparation :

  • Ouvrez les huitres
  • Pétrissez le beurre avec l'ail, le persil, le cerfeuil et les échalotes, salez et poivrez.
  • Mettez les huitres dans un plat creux allant au four.
  • Elle doivent garder leur eau.
  • Garnissez-lez de beurre aux herbes.
  • Chauffez le four il doit être très chaud et faites griller très rapidement sous le gril.

Pour les enpêcher de se renverser il peut être nécessaire de les placer sur un lit de gros sel

Ou de haricots secs ceux que vous employer pour cuire les tarte à blanc

Je vous donne une autre solution :

froisser du papier albal pour former des caviter et vous placer vos huitres et elle ne bouge pas.

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