Gambas sautées à l'ail et au persil

 

Préparation:    25 mn

Cuisson:     30 mn

Préparation:       pour 4 personnes

  • 800 gr de gambas sauvages
  • 1 aubergine
  • 1 grosse courgette
  • 2 tomates
  • 10 feuilles de basillic
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil
  • 9 c à s d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°c th 6-7
  • Enlevez la carapace des gambas,puis le boyau central
  • Pelez les qousses d'ail, lavez le persil etle basilic, puis hachez le tout
  • Mélangez ce hachis à 4 c à s d'uile d'olive
  • Faites chauffez le beurre et 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les gambas
  • Laissez dorer 4 ou 5 mn
  • Coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur
  • Salez-les et enfournez-les 15 mn
  • Sortez-les et laissez-les refroidire
  • Coupez la courgette en tranches dans le sens de la longueur et les tomates en quartiers
  • Faites dorer les tranches de courgette dans une sauteuse avec 2 c à s d'huile d'olive pendant 4 mn environ
  • Procédez de le même façon pour les tomates
  • Salez, poivrez et réservez sur du papier absorbant
  • Sur chaque tranche d'aubergine, posez une tranche de courgette et un quartier de tomate, puis roulez-les

Déposez-les dans les assiettes avec les gambas et la sauce aux herbes

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